Бытует мнение, что сладости подходят к легким напиткам с небольшой кислинкой: вину и сидру. Это не единственные удачные тандемы, например, к виски подают сухофрукты, мороженое и карамельный пудинг. Много споров вызывает сочетание крепкого алкоголя с шоколадом. Разбираемся, как создать идеальные вкусовые альянсы между различными видами виски и сладкими изделиями из какао.

Особенности миксов виски и шоколада

Лучший способ получить максимальную отдачу от тандема крепкого алкоголя и десертных лакомств — создать правильный микс. Выбор виски и сладостей базируется на гармонии ароматов, текстур и вкусов. Изделия должны не заглушать, а подчеркивать и дополнять достоинства каждого из них. Приторный белый шоколад не подходит к глубоким многогранным напиткам, поэтому для виски лучше выбрать горьковато-терпкий десерт, в том числе со специями, орехами, цукатами. Оптимальный вариант для подачи с шотландскими блендами Чивас — темный шоколад, имеющий схожие ароматические профили: карамельные, ванильные или медовые. Для дымных торфяных напитков подойдут лакомства с фруктами, смягчающие специфические ноты алкоголя.

Примеры сочетаний по сортам виски

Горький шоколад с высоким содержанием какао гармонирует с крепким виски, а к мягким сортам можно выбрать изделия с начинкой. Шотландские односолодовые напитки отличаются сложными ароматами с нотами дыма, специй и древесины — с ними сочетается темный шоколад с морской солью, а также карамелью и ореховой начинкой. Бурбону присущи сладковатые акценты ванили, дуба, кукурузы, поэтому к нему подают лакомства с пряностями (корицей, кардамоном), а также с миндальной крошкой.
Ирландский виски чаще всего обладает легкими, мягкими, цветочно-фруктовыми оттенками. Его комбинируют с ягодами и орехами в шоколадной глазури, или плитками с цитрусовыми цукатами. Ржаные напитки (Rye Whiskey) отличаются сложным букетом, пряными нотами, оттенками кофе и древесным послевкусием. Они сочетаются с горьким шоколадом с добавлением красного перца чили и сухофруктов.

Советы по дегустации

Чистый виски пьют неторопливыми маленькими глотками, задерживают ароматный алкоголь во рту на пару секунд, позволяя рецепторам прочувствовать глубину напитка. Затем можно взять кусочек шоколада — небольшой, чтобы не перебить послевкусие — и медленно смаковать лакомство, наслаждаясь вкусовым альянсом. По мере таяния сладости, сделайте еще глоточек напитка, и ощутите новые грани компонентов. Новички могут начать с нейтральных комбинаций: молодого виски и темного шоколада без добавок. Изделия с высоким содержанием какао (от 70%) представлены в маркете Маудау по акционным ценам. Чтобы найти идеальную пару — экспериментируйте и пробуйте нестандартные сочетания.