Рождественское пиво – что это такое и с чем его варят?

Рождественское пиво имеет большую и интересную историю, способ его приготовления в разных странах передавался из поколения в поколение. За это время состав такого пива заметно улучшился и пополнился новыми компонентами. Перед приготовлением необходимо заранее изучить, что входит в состав пива и как правильно его готовить. Солод для пива купить можно любого типа, но стоит учесть его особенности и понять, свойства какого солода подойдут именно для рождественского пива. Организовывая домашнюю мини пивоварню, рекомендуем вам купить пивные дрожжи для производства пива.

История и особенности

Исторически пиво, приготовленное по рождественскому рецепту, варили в Скандинавии и Англии. У англичан был широко распространен бертонский эль, отличающийся крепостью по сравнению с традиционными сортами, у бельгийцев – крепкие сорта с добавлением пряностей и специй, у немцев максимально крепкое пиво. Как правило, рождественское пиво отличалось крепостью до 12-14%, при этом оно разделялось на несколько вкусов и сортов. Современный пивной напиток этого типа традиционно должен быть темным.

Чаще это сорта Stout, Porter или Brown Ale, то есть пиво с верховым брожением, отличающееся от других разновидностей только по цвету, начиная от темно-янтарного и заканчивая черным. Для рождественских сортов не подходят светлые лагеры либо пшеничное пиво, только максимально темные разновидности. Также оно должно быть максимально крепким и плотным, но не горьким, иметь легкий аромат и вкус хмеля. Некоторые специалисты делают его плотным и сладковатым с вкусовыми оттенками солода. Иногда в него добавляют специи, в том числе корицу, имбирь, гвоздику, цедру цитрусовых.

Приготовление в различных странах

Пиво этого типа должно иметь аромат специй и рождественских десертов, обладать янтарным или темно-коричневым цветом. Чаще его вкус насыщенный солодовый или сладкий с оттенками шоколада, орехов или карамели. Не все сорта содержат специи, пряный вкус такое пиво обычно получает за счет дрожжей, но не корицы с мускатным орехом. В Британии напиток этого типа темнее, слаще и крепче по сравнению с прочими разновидностями, в него редко кладут специи.

Американское пиво всегда делают со специями, ассоциирующимися с Рождеством, по правилам они должны не перебивать, а подчеркивать вкус напитка. Бельгийское пиво более крепкое по сравнению с обычным, для него используют различные специи и апельсиновую цедру. Чтобы сделать качественное рождественское пиво в домашних условиях, можно купить солод оптом и опираться на классический рецепт или один из традиционных.